Repostería
VOLCÁN DE CHOCOLATE
ERUPCIÓN DE VOLCAN DE CHOCOLATE
Con esta deliciosa receta te garantizamos que no se van a activar los planes de evacuación, sino los de integración. Porque los volcanes de chocolate son la receta perfecta para consentir a los invitados de tu reunión con ese irresistible sabor y textura de chocolate derretido.
20
minutos
Tiempo de preparación
25
minutos
Tiempo de Cocción
4
Porciones
- Ingredientes -
5 cucharadas de mantequilla sin sal, y más, blanda, para engrasar moldes.
2 cucharadas de azúcar granulada.
¼ taza de crema de leche (60 ml).
1 ¼ tazas de Chips de chocolate Corona (215 g), cantidad dividida.
2 huevos grandes.
2 yemas de huevo grandes.
⅓ taza de azúcar moreno claro (75 g).
½ cucharadita de sal kosher.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 cucharadas de harina para todo uso.
1 taza de crema chantilly Corona (240 ml), para servir.
1 taza de fresas o moras frescas (150 g), para servir.
- Preparación -
PASO 1
Engrase el interior de 4 moldes de 1 taza (125 G) con mantequilla, luego espolvoree con la azúcar granulada, inclinándolos para cubrirlos por completo. Pon a un lado en una bandeja con borde para hornear.
PASO 2
Calienta la crema de leche en una olla pequeña hasta que hierva.
PASO 3
Vierte la crema hirviendo sobre ½ taza (120 ml) de Chips de chocolate Corona en un tazón pequeño y déjalo reposar durante 3 minutos. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Refrigera durante al menos 30 minutos.
PASO 4
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
PASO 5
En un tazón pequeño apto para microondas, combina los ¾ de taza (170 g) restantes de chocolate y la mantequilla. llévalos al microondas en intérvalos de 30 segundos, revolviendo entre ellos, hasta que se derrita por completo.
PASO 6
En un tazón mediano, bate los huevos, las yemas de huevo, el azúcar moreno, la sal y la vainilla con una batidora manual a velocidad media-alta, hasta que esté suave y espumoso, aproximadamente 8 minutos.
PASO 7
Vierte suavemente la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo, teniendo cuidado de no desinflar los huevos. Agrega la harina y mezcla para incorporar.
PASO 8
Divide la mitad de la masa entre los moldes preparados. Agrega ½ cucharada de ganache frío al centro de cada molde, luego coloca la masa restante encima.
PASO 9
Hornea durante 12 minutos, hasta que la parte superior esté firme y los pasteles comiencen a separarse de los lados de los moldes.
PASO 10
Deja que los pasteles de lava se enfríen un poco, luego inviértelos en platos. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con bayas. Servir inmediatamente.
- ¿Sabías qué? -
El nombre original de este delicioso postre proviene de la palabra francesa "couler", que quiere decir fluido, corredizo, derretido. En el mundo se conoce con diversos nombres, según sea su origen: "Volcán de Chocolate" en Argentina y Colombia, "Sofiatto" en Italia, aunque en la mayoría de lugares se conserva su denominación de origen: "Coulant".
